La delegación Municipal de Cultura ha reproducido digitalmente toda la documentación histórica sobre la industria del azúcar en Marbella durante los siglos XVII y XVIII, una documentación que se encuentra en el Archivo Histórico Provincial de Granada. Este organismo custodia dicho fondo, denominado Real Fisco de la Inquisición de Granada, que contiene numerosa e imprescindible documentación, mucha de ella inédita, sobre el conocimiento de la historia preindustrial del azúcar en Andalucía. En el caso de la ciudad, existen 170 registros dedicados al Trapiche del Prado, fábrica preindustrial confiscada y administrada por el Santo Oficio desde la mitad del siglo XVII hasta el último cuarto del siglo XVIII y del Trapiche ubicado en el Cortijo Miraflores.
El Trapiche del Prado es el más importante resto preindustrial de fabricación del azúcar en Málaga y uno de los máximos exponentes del patrimonio azucarero en España. Construido en 1644, mantiene buena parte de los espacios que formaban el proceso de manufacturación: molino, cocinas, acueducto, tajeas, cuadras, molienda, etc. “Sin embargo, el nivel de conocimiento que tenemos del funcionamiento de este espacio es muy reducido y disponer de esta información ofrece nuevas posibilidades de investigación sobre este inmueble”, ha subrayado la directora general de Cultura en Marbella, Carmen Díaz, quien ha detallado que también se ha reproducido numerosa información del trapiche existente en el Cortijo Miraflores. “Buena parte de los restos de esta instalación preindustrial se encuentran soterrados para garantizar su conservación ya que los hornos existentes tienen unas características únicas en Europa; aunque se construyeron en el siglo XVIII, mantienen la misma técnica que los hornos medievales”, ha indicado.
En este sentido, ha precisado que el estudio de esta documentación debe sentar las bases para la recuperación y puesta en valor de estos restos, de cara a su integración dentro del inmueble. Con respecto a la naturaleza de la documentación es, fundamentalmente, de índole económica y fiscal, permitiendo conocer obras, pleitos, calderas, gastos, operarios, “un caudal de información enorme que permitirá conocer ambos inmuebles en profundidad y cuyos resultados son la base para poder planificar su rehabilitación y uso social”, según ha destacado Díaz.
“El objetivo de recuperar esta documentación es profundizar en la evolución de los trapiches preindustriales azucareros del Trapiche del Prado y el del Cortijo Miraflores una documentación básica para reconstruir la historia del azúcar en este territorio permitiendo entender y leer correctamente estos espacios productivos”, ha añadido.
