Ayer nos dábamos de bruces con una triste noticia para el futuro gastronómico. Las escuelas de hostelería de La Cónsula y La Fonda, ubicadas en Málaga y Benalmádena, respectivamente, cierran y suspenden definitivamente sus clases, unas clases que no se pudieron retomar tras las vacaciones de Navidad, y cuyos intentos por recuperar la actividad han chocado con la intransigencia de la Consejería de Empleo. Ésta no pondrá dinero en las escuelas hasta que estén integradas en el SAE. De esta manera, no hay efectivo para pagar a los trabajadores ni para encargar las mercancías necesarias para que funcionen las cocinas. Los liquidadores de estas escuelas tomaban ayer la decisión, que ya ha sido comunicada a profesores y representantes sindicales.
Irene Catalán
Una situación cuanto menos preocupante, teniendo en cuenta que de estas escuelas han salido grandes profesionales de la cocina, desde donde incluso se gestaron estrellas que hoy día ondean en el Olimpo Michechín. Es el caso del chef marbellí Dani García, que esta semana calificada de “inhumana” la actitud de la Junta de Andalucía con La Cónsula.
En una visita a la empresa Audiolís de Antequera, decía parecerle “injusto e incomprensible”, la situación por la que está pasando esta escuela, subrayando además su apoyo a la misma.
Pero este reconocido chef no es la única estrella Michelin de Marbella que ha querido poner de manifiesto su respaldo a profesores y alumnos de La Cónsula, también lo ha hecho el Restaurante Skina de Marbella, quien a través de su red social de twitter compartía el logotipo creado por Antonio Banderas, que se ha convertido en un símbolo para La Cónsula. Este se diseña sobre un lazo que tiene en uno de sus extremos un tenedor.
Este apoyo se suma al de otro grande de la cocina, también de la cuidad: el del jefe de cocina del Restaurante El Lago, Diego del Río, un estrella Michelin que desde su cuenta personal en redes sociales también ha compartido la situación en la que se encuentra La Cónsula.
En una noticia publicada hoy en Diario Sur Málaga, se indicaba que en una reunión celebrada el lunes, las partes implicadas en el conflicto con estas escuelas de hostelería, se ha acordado que los consejos rectores se convocarán el 20 de este mes para aprobar la cesión global al Servicio Andaluz de Empleo.
Así, la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía asume el compromiso de tener completamente resuelto el problema de La Cónsula y La Fonda antes de que termine este mes.
