“La transformación es bastante buena. San Pedro ha mejorado bastante en comparación con años atrás”

‘Carnicería charcutería Pepe’ se ha convertido en uno de los negocios más prósperos de la localidad gracias a la calidad que ofrecen derivada del constante trabajo de sus empleados. Un negocio familiar que, sin duda, puede presumir de una amplia oferta y demanda, así lo cuenta José Quirós Pascual, el rostro de este popular establecimiento.

SONIA SÁNCHEZ. SAN PEDRO

-¿En qué año nació el negocio?

-En el actual llevamos 15 años, dejando atrás el antiguo mercado municipal de la plaza de la iglesia en el año 1971 y más adelante en el año 1981 nos trasladamos al mercado actual de abastos permaneciendo 18 años, hasta el año 2000 cuando abrimos la actual carnicería en C/ Marqués de Estella, Divina Pastora de San Pedro Alcántara.

-¿Por qué decidió esta trayectoria profesional?

-Viene de familia, soy la tercera generación de mi familia desde 1875.

-¿Se trata en la actualidad de un negocio familiar?

-Sí, trabajamos mi mujer (Ana), mi hijo (JuanMa) y mi Yerno (Carlos Javier).

-¿Es sampedreño de nacimiento?

-Nací en el Pueblo de Casares y nos instalamos aquí hará unos 50 años

-¿Cuántos empleados hay a su cargo?

-Ahora mismo somos dos autónomos y dos trabajadores.

-¿Cuál diría que es la clave de su establecimiento?

-La dedicación y la constancia diaria.

-¿Qué ofrecen?

-Ofrecemos todo tipo de carne, ternera, cordero, chivo como productos de elaboración diaria como el chorizo y la morcilla casera.

-¿Cómo ha logrado hacer de la suya una de las carnicerías más populares?

-Son muchos años ya desde que empecé, he seguido siempre la misma línea de calidad y forma de tratar los productos cárnicos que es importantísimo. Y todo esto se lo debo a la clientela diaria que confía en nosotros que gracias a ellos seguimos al frente.

-¿Presta especial atención a alguna cuestión en concreto a la hora de adquirir los productos?

-Tratamos de adquirir carne de calidad desde que sale del matadero hasta que llega a las manos del cliente.

-¿Dónde se ubican?

-Actualmente nos ubicamos en la Divina Pastora de San Pedro Alcántara, en C/Marqués de Estella.

-¿Cuál es el horario de apertura?

-Estamos abiertos de 8:30 a 14:00 y de 17:00 a 21:00

-¿El producto más vendido?

-La ternera natural del valle de los pedroches y Jamón Ibérico cortado a cuchillo.

-¿De momento solo tienen este negocio o ya lo han expandido?

-Hemos pensado muchas veces en ampliar el negocio, pero somos del pensamiento que es mejor continuar con lo actual para no variar en calidad de atención. Sí que es cierto que desde hace 5 años damos servicio de corte de jamón para bodas y eventos a restaurantes de la zona y a clientes.

-¿Algún nuevo reto en mente?

-De momento, no.

-¿Ha sufrido la crisis económica?

-La crisis económica la hemos sufrido como todos, pero siempre tenemos la esperanza de mejorar, los años malos creo que los hemos pasado ya.

-¿Podemos decir que al menos la localidad comienza a remontar?

– Sí, de hecho el año pasado notamos una leve mejoría en el sector del comercio y turismo.

-¿Qué le parece la transformación que ha sufrido San Pedro?

-Me parece bastante buena, ha mejorado bastante en comparación con años atrás.