El establecimiento participará en el concurso que tendrá lugar en el congreso gastronómico Madrid Fusión a finales de este mes
El Steak Tartar o lo amas o lo odias, no hay término medio, pero lo que sí está claro es que es un plato que no todo el mundo sabe preparar, y para valorar qué restaurante español es el que mejor lo hace se ha organizado un concurso dentro del congreso gastronómico Madrid Fusión que tendrá lugar a finales de este mes, el Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala.
Allí junto a otros cinco establecimientos más se batirá por obtener el premio ganador el restaurante marbellí Leña. Una final que defenderá la cocinera María Claudia Salazar el próximo 28 de enero.
La Cumbre Internacional de Gastronomía celebrará su XXIII del 27 al 29 de enero en Madrid, sin embargo, en el caso de este certamen será su primera vez.
El concurso busca “premiar a los profesionales de la restauración española que dominan la elaboración del steak tartar en sala, una práctica que requiere precisión y maestría”, una receta que combina carne de solomillo, encurtidos y mostaza, entre otros ingredientes.
Salazar competirá contra Lorenzo Franco Chaparro, del restaurante Zalacaín; Nacho Gadea, de Askuabarra; Juanjo López, de La Tasquita de Enfrente; Manu Villalba, de Fismuler y Ramón Blanch, del restaurante barcelonés Pur.
